食物と栄養障害のジャーナル

雑誌について

Journal of Food and Nutritional Disorders の最新版へようこそ

第9巻の投稿受付中

インデックス作成:  Cross Ref、Academic Keys、J-Gate、Research Bible、OCLC world cat、Scilit、Publons、Google Scholar

Journal of Food & Nutritional Disorders (JFND) は、 知識の進歩 に多大な貢献をする厳密な研究を推進し、研究者や学者が現在の食品科学 と栄養の進歩に関する知識を交換するための重要なフォーラムを提供する、査読済みの科学的な学術雑誌です。 研究、 栄養 とその障害。 JFND はオンラインの ハイブリッド モデル ジャーナルであり、著者は定期購読を通じて研究を出版するか、高い可視性、無制限のアクセス、使用、引用の増加を実現するオープン アクセスを通じて出版するかを選択できます。

JFND は、研究、レビュー、ショートコミュニケーション、症例報告、迅速なコミュニケーション、編集者への手紙、会議議事録などを含む幅広い記事を受け入れます。JFND には、食品科学、食品技術、および人間の栄養に関するすべての主要テーマが含まれています。

オンライン投稿システムを通じて編集部に原稿を投稿する 

ジャーナルの範囲には以下が含まれます。

• 食品科学 と技術
• 食品と栄養
• 食品の品質と安全性
• 臨床栄養学 と人間の栄養学
• 小児肥満
• 食事 とがん
• 栄養欠乏と 摂食障害
• 食品微生物学、加工および保存
• 食品の安全 と品質管理
• 栄養化学
• 生体機能分子の合成
• 食品工学
• 食品バイオテクノロジー
• 食品微生物学
• プロバイオティクス、機能性食品、栄養補助食品
• 機能性食品と高度な栄養学
• 食品化学と健康
• 食品技術と飲料
• 食品と栄養の品質
• 食品および飲料の包装
• 食品とその副産物
• SARS-MERS-CoVID-19による食品の影響
• 食物不耐症
• 栄養がん
• 食品添加物

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インパクトファクター

2020 ジャーナルのインパクトファクターは、過去 2 年間、つまり 2018 年と 2019 年に出版された論文の総数に対する、Google 検索と Google Scholar Citations に基づいて 2020 年に達成された引用数の比率です。インパクトファクターは、ジャーナルの質を測定します。ジャーナル。 「X」が 2018 年と 2019 年に発行された論文の総数、「Y」が 2020 年中にインデックス付きジャーナルでこれらの論文が引用された回数である場合、インパクトファクター = Y/X となります。

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食物アレルギー

食物アレルギーは 、特定の食物を食べた直後に起こる免疫系反応です。アレルギーの原因となる食物がたとえ少量であっても、 消化器疾患、蕁麻疹、気道の腫れなどの兆候や症状を引き起こす可能性があります。アレルギーは、免疫システムが異物に反応するときに発生します。最も一般的な 食物 アレルギーの原因となる食品は、ピーナッツ、牛乳、卵、木の実、魚、貝類、大豆、小麦です。言い換えれば、それは 有害な食品に対する食品の異常な反応です。食物アレルギーは食物過敏症とも呼ばれます。

公衆衛生栄養学では、 世界中の栄養関連の公衆衛生上の成果、状況、問題についての理解と原因、アプローチと解決策を提供します。  公衆衛生栄養学(PHN) は、栄養を 通じた 健康 増進 と 国民の栄養関連疾患 の一次予防 に焦点を当てています。公衆衛生栄養学は、栄養を通じて病気を予防し、寿命を延ばし、健康を増進する科学と技術です。公衆衛生栄養士として働く人の目的は、より健康的な食品と栄養関連の選択をすることで、誰もがより大きな健康と福祉を達成できるようにすることです。

食品化学

食品の生物学的成分と非生物学的成分の間の相互作用と化学プロセスは、  食品化学として知られています。生物学的成分には、肉、家禽、ビール、牛乳などがあります。生化学では炭水化物、脂質、タンパク質 が含まれます 。食品技術の特殊な段階 で、工業的加工中および加工後に発生する可能性のある食品の組成と物理的状態の基本的な変化の理解に関係します 。

食品科学

食品科学は 、食品の物理的、化学的、生物学的特性を研究するものです。 食品 科学には食品加工と 食品技術が含まれます。 微生物学、化学工学、生化学は食品科学に含まれる分野です。

食品と栄養

栄養とは、 健康 と体の成長 のために食べ物を摂取するプロセスです。この体は、食物をエネルギーと体組織に変換することで自らを維持しています。 食べ物は 栄養素 と呼ばれる必須物質を提供します。体はこれらの栄養素を組織の修復と維持に利用し、さまざまなシステムのスムーズな機能を維持します。

栄養生化学

栄養 生化学は 、生理学、医学、微生物学、薬理学、化学、生物学を扱い、これらの科学を健康、 食事、栄養、病気、薬物治療の研究に使用する科学としての栄養の研究です 。栄養生化学療法は、命を救い、罹患率を減らし、 健康 転帰を改善し、医療費と患者を削減します。

食品微生物学

食品微生物学は 、食品の 腐敗、汚染、保存 に関与する微生物を扱う科学です。食品微生物学生肉および加工肉、鶏肉、卵製品の品質と安全性に有益な影響と有害な影響を与える微生物の研究です 。食品に含まれる微生物の一般的な生物学に焦点を当てています。

栄養障害

栄養 障害は、食物または特定の栄養素の摂取不足、体が 栄養素を吸収および利用できないこと、または特定の食物の過剰摂取によって引き起こされる障害です。言い換えれば、栄養障害とは、 栄養の過剰または不足 による 栄養の不均衡です。食事中の毒素の存在によって引き起こされる可能性があります。

摂食障害

摂食障害は、食行動の重大な障害によって引き起こされる精神疾患の一つです 。それは人間の生命を脅かす結果をもたらす可能性があります。これには、神経性拒食症、神経性過食症、過食症が含まれます。これには 、個人の身体的および精神的健康を損なう不十分 または過剰な 食物摂取が含まれます。摂食障害は 、心臓、 消化器系、骨、歯や口に悪影響を及ぼし、他の病気を引き起こす可能性があります。

栄養補助食品

栄養補助食品は、病気 の予防や治療など、医学的または健康上の利点を提供する食品または食品の一部です 。これ には、植物、機能性食品、薬用食品などの栄養 補助食品が含まれます。栄養補助食品は、自然に栄養豊富な食品や薬効のある食品である場合もあれば、サケや他の冷水魚から得られるオメガ 3 魚油など、食品の特定の成分である場合もあります 。

食事療法

食事療法は 、治療目的での食品の使用に関する栄養学の分野です  。健康増進を目的として医師が処方する食事法です。食事療法には通常、最適な健康状態を促進するために既存の食生活を修正することが含まれ ます 。治療食は、栄養素、食感、 食物アレルギー または食物不耐症に合わせて変更されます。

食品の加工と保存

食品の保存には、 細菌、真菌、その他の微生物の増殖を防止することや、腐敗の原因となる脂肪の酸化を遅らせることが含まれ、これにより賞味期限が長くなり、  食品を食べることによる危険が軽減されます。食品加工とは、物理的または化学的手段によって原材料を食品に変換したり、 食品 を他の形態に変換したりすることです。

食品の安全性と品質管理

食品の安全性とは、  食中毒を防ぐ方法での食品の取り扱い、調理、保管について説明します 。食品の安全性は、食品がその意図された用途に従って調理および/または摂取されたときに、消費者に害を及ぼさないという保証として定義されます。これには、食品表示、食品衛生、食品添加物、残留農薬 に関連する 食品慣行の起源が含まれます 。

食品衛生

食品衛生とは 、食品が人間の消費にとって安全であることを保証する方法で食品を 保存 および調理すること です 。食品衛生とは、汚染や食中毒を防ぐために食品の品質を保つための条件と実践のことです。食品を適切に取り扱い、調理すると、食中毒にかかるリスクが大幅に減少します 。

食品添加物

食品添加物は 、風味や外観を向上させたり、 保存したりするために食品に添加される物質です 。  食品 添加物にも栄養価があります。これらは、塩、グルタミン酸ナトリウム、またはクエン酸であり、防腐剤、抗酸化剤、乳化剤などとして食品の商業加工に使用されます。食品添加物は、食欲をそそる、 栄養価の高い、新鮮でおいしいさまざまな食品の利便性と楽しみを提供します。

臨床栄養学 栄養失調

 医療における患者の 栄養は臨床栄養と呼ばれます。栄養失調とは、十分な食べ物を食べなかったり、健康的な食べ物を十分に食べなかったりすることによって生じる不健康な状態、 つまり栄養不良です。臨床的 栄養失調 の原因は、病気、怪我、脳卒中、麻痺、認知症、うつ病、嚥下障害などの摂取困難によって引き起こされる悪液質です。

栄養障害と代謝障害

栄養は たんぱく質、炭水化物、脂肪から構成されます。これらの物質は消化器系の酵素によって分解され 、細胞に運ばれ、そこで細胞のさまざまなシステムをスムーズに機能させるための燃料として使用できます。代謝は、食べた食べ物 を生命を維持する燃料に変えるために体が使用する化学プロセスです 。 体内の異常な化学反​​応がこのプロセスを妨害すると、代謝障害が発生 します。

栄養不足

栄養欠乏とは、食事中の 必須栄養素  の供給が不十分であり 、栄養失調 や病気を引き起こします。栄養欠乏は、消化の問題、皮膚の問題、骨の成長阻害や欠陥、さらには認知症など、さまざまな健康上の問題を引き起こす可能性があります 。

神経性無食欲症

神経性食欲不振症は 、体重増加に対する非現実的な恐怖、自己飢餓、および身体イメージの顕著な歪みを特徴とする精神疾患 です 。神経性無食欲症の主な特徴は、健康的な体重を維持することの拒否、 体重が増加することへの強い恐怖、歪んだ身体イメージです。不適切な 食事 や過度の運動は、深刻な体重減少を引き起こします。

栄養補助食品

栄養補給とは 、摂取しきれない栄養素を補給することです。サプリメント には、ビタミン、ミネラル、繊維、脂肪酸、アミノ酸などが含まれます。 栄養 補助食品は、全体的な 健康 とエネルギーを高め、免疫システムをサポートし、病気や加齢に伴う症状のリスクを軽減し、運動や精神活動のパフォーマンスを向上させ、病気や病気の治癒プロセスをサポートするために食事に追加されます。 。

小児栄養学

小児栄養とは、成長を促進し、子供の発達のさまざまな段階での生理学的要件を維持するために必要な、必須栄養素 と適切なカロリー摂取からなる  適切でバランスの取れた 食事 を維持することです。小児 栄養には、 乳児、小児、青少年の栄養ニーズが含まれます。

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