食物と栄養障害のジャーナル

食物アレルギー

食物アレルギーは、特定の食物を食べた直後に起こる免疫系反応です。アレルギーの原因となる食物がたとえ少量であっても、消化器疾患、蕁麻疹、気道の腫れなどの兆候や症状を引き起こす可能性があります。アレルギーは、免疫システムが異物に反応するときに発生します。最も一般的な食物アレルギーの原因となる食品は、ピーナッツ、牛乳、卵、木の実、魚、貝類、大豆、小麦です。言い換えれば、それは有害な食品に対する食品の異常な反応です。食物アレルギーは食物過敏症とも呼ばれます。免疫系は体を保護するために働き、食物特異的な抗体を生成します。抗体は、抗原、つまり外来物質または最初は体外にある物質と戦うタンパク質です。抗原の導入により免疫反応が引き起こされます。抗体は、抗原を破壊するか、その有効性を打ち消すために作成されます。食物アレルギーは、有害であると考えられる食品に対する免疫系の反応によって引き起こされます。食物が消化されると、免疫系は防御として免疫グロブリン E (IgE) 抗体を生成して反応します。抗体は血流中に存在するタンパク質です。有害な物質から体を守るために形成される抗体は、人がアレルゲンに初めてさらされた後に生成されます。