食物と栄養障害のジャーナル

収穫後の UV-C 処理とさまざまな保管条件がタヒチライム (Citrus latifolia) の品質に与える影響

ペンタ・プリスティホノ、マイケル・C・ボウヤー、クリストファー・J・スカーレット、クアン・V・ヴォン、コスタス・E・スタトポロス、ジョン・B・ゴールディング

タヒチアンライム（Citrus latifolia）を0および7.2 kJm-2のUV-Cに曝露した。処理後、20°C、80%RH（対照）の空気中および20°C、100%RHでエチレンが<0.005または0.1 μL.L−1の空気中に28日間保管した。重量減少、果皮の色、萼の脱落、エチレン生成、呼吸速度、可溶性固形物含有量（SSC）、滴定酸度（TA）、および許容指数を評価した。UV-C光処理は、保管中のライムの品質に大きな影響を与えた。UV-C処理は、すべての保管条件において20°Cでの果皮の脱色に大きな影響を与えたが、処理したライムは対照よりも果皮の脱色が著しく低かった。これらの影響は貯蔵時間とともに減少したが、エチレン濃度 0.005 μL.L-1 未満で貯蔵した果実は例外で、21 日間の貯蔵後も対照群と比較して色相値が有意に高かった。UV-C 処理は、すべての貯蔵条件下で貯蔵中のエチレン生成に影響を及ぼした。この影響も貯蔵時間とともに減少した。UV-C 処理は、すべての貯蔵条件において、呼吸速度、SSC、または TA に影響を与えなかった。UV-C 処理したライムは、20°C で 14 日間の貯蔵まで、未処理のライムよりも高い許容指数を示した。貯蔵条件はエチレン生成に有意に影響し、空気中で貯蔵したライムは、エチレン濃度 0.005 μL.L-1 未満または 0.1 μL.L-1 未満の雰囲気で貯蔵した果実よりもエチレン生成が高かった。貯蔵条件は重量減少にも有意に影響し、空気中で貯蔵した果実は他の貯蔵条件と比較して重量減少が大きくなった。