食物と栄養障害のジャーナル

大チュニス（チュニジア）の鶏肉の切り身から分離されたサルモネラ属菌株の血清型、毒性、抗生物質感受性

ワリド・ウエスラティ、モハメド・リダ・ジェイビ、アブデルフェッタ・エトリキ、サミア・ズレリ

大チュニス（チュニジア）の鶏肉の切り身から分離されたサルモネラ属菌株の血清型、毒性、抗生物質感受性

この研究は、チュニジアのチュニス大都市圏の家禽肉部位におけるサルモネラの感染率、抗生物質感受性、血清型分布、毒性遺伝子を推定するために実施された。4年間（2012～2015年）に433のサンプルがシディ・タベット国立獣医学校の食品微生物学研究室に送られた。サルモネラ属菌による家禽肉部位の汚染率は6.7%（29/433）であった。29の分離株は、サルモネラ特異的プライマーを使用したPCRで陽性であった（図1）。この率は、皮なし家禽肉部位の3.1%（7/226）から皮付き家禽肉部位の10.6%（22/207）まで変動する（p<0.001）。合計 7 つの血清型が同定され、すなわち S. Kentucky (9/29)、S. Anatum (7/29)、S. Zanzibar (6/29)、S. Newport (3/29)、S. Minnesota (2/29)、S. Amsterdam (1/29)、および S. Corvallis (1/29) (p<0.05) (表 1)。サルモネラ菌株 (29) は侵入遺伝子 invA 陽性で、毒性遺伝子 spvC および h-li 陰性であった (表 1、図 1)。すべての菌株は少なくとも 1 つの抗生物質に対して耐性であった。多剤耐性は 17/29 菌株に見られ、これにはアモキシシリン (10/29)、テトラサイクリン (8/29)、ゲンタマイシン (6/29)、およびカナマイシン (4/29) が含まれていた。 S.ケンタッキーのすべての株はシプロフロキサシンに耐性でした。さらに、すべての株は、アモキシシリン + クラブラン酸の併用、セフォキシチン、セフタジジムに対して感受性でした (表 1)。