食物と栄養障害のジャーナル

学校給食の栄養強化により貧困移民の生徒の栄養状態が改善

Junsheng Huo、Jing Sun、Jian Huang、Jie Wang、Wenxian Li、Bing Wang

学校給食の栄養強化により貧困移民の生徒の栄養状態が改善

都市から農村へ移住する家族の学童に対する、栄養強化米、鉄分強化醤油、VA強化食用油などの食品強化の効果を観察する。北京市郊外の移住家族の児童向け寄宿学校の学童がボランティア被験者として選ばれ、学校食堂に鉄分強化醤油、栄養強化米、VA強化食用油が10か月間供給された。