食物と栄養障害のジャーナル

ビタミンB2の現場生産戦略としてのラクトバチルス・プランタルム

マッティア・ピア・アレーナ、ダニエラ・フィオッコ、サルヴァトーレ・マッサ、ヴィットリオ・カポッツィ、パスクワーレ・ルッソ、ジュゼッペ・スパーノ

ビタミンB2の現場生産戦略としてのラクトバチルス・プランタルム

欧州食品安全機関 (EFSA) は最近、選択された微生物の分類群の市販前安全性評価システムを導入しました。この評価は、一般に安全と認められる (GRAS) ステータスのヨーロッパ版である、限定された安全性推定 (QPS) につながります。食品に関連する食品関連乳酸菌 (LAB) のいくつかの種は、QPS ステータスを取得しています。