食物と栄養障害のジャーナル

セリアック病患者にとってオート麦の摂取は安全か？文献レビュー

プリシラ・ファラージ、ガブリエラ・ヴィラス・ボアス、レノーラ・ガンドルフィ、リッカルド・プラテーシ、レナータ・プッピン・ザンドナディ

セリアック病患者にとってオート麦の摂取は安全か？文献レビュー

セリアック病患者に対する小麦、大麦、ライ麦の毒性効果はすでに確立されているが、オート麦の摂取の安全性については長い間議論されてきた。この穀物がセリアック病患者の食事にさまざまなバリエーションを提供できることを考慮すると、オート麦をセリアック病患者の食事に取り入れることの研究は不可欠となる。