食物と栄養障害のジャーナル

アフガニスタンのヨウ素欠乏症問題を解決するために作物にヨウ素を生物学的に強化する

サイード・モハメッド・ナイム・ハリド

ヨウ素は人間の健康に不可欠な微量元素であり、その欠乏は世界中で約 20 億人に影響を及ぼしています。ヨウ素欠乏症は、一般的な予防可能な人間の健康問題の 1 つです。果物や野菜は通常、ヨウ素の供給源としては貧弱ですが、植物は土壌に存在するか、または外部から土壌に投与された場合、ヨウ素を蓄積することができます。そのため、ヨウ素による作物の生物学的栄養強化は、人間の栄養を改善するための戦略として提案されています。生物学的栄養強化によってヨウ素が豊富な作物を生産することは、欠乏の影響を軽減する効果的な方法である可能性があります。現時点では、ヨウ素有機肥料の使用と、作物のさまざまな部分へのヨウ素の移動の研究が推奨されています。野菜では、トマト、キャベツ、レタス、ニンジン、ジャガイモが生物学的栄養強化の目的で使用できます。このレビューは、アフガニスタン政府が国全体のヨウ素欠乏問題を克服するための費用対効果が高く、簡単かつ持続可能な解決策を見つけるために実施されています。