食物と栄養障害のジャーナル

スーダンのさまざまな発酵食品から分離された乳酸菌（LAB）の抗生物質耐性の発生率

ラニア・M・サイード、ヤスミーン・YA・エリアス、ヌーハ・ME・ユーシフ、モハメド・M・エルタイブ、イサム・A・モハメド・アーメド

スーダンのさまざまな発酵食品から分離された乳酸菌（LAB）の抗生物質耐性の発生率

抗菌薬耐性は、人間と動物の両方の治療における抗生物質の広範な使用によって生じた、世界中で最も増加している問題の1つです。これにより、抗生物質耐性株が食品を介して人体に伝染する可能性があります。したがって、本研究の目的は、スーダンで定期的に消費される発酵食品（モロコシの生地、ミッシュ、ヨーグルト、キュウリのピクルス、チーズ、肉ソーセージ）のLABの抗生物質耐性を調査することです。これに関して、6種類のスーダン発酵食品から25株のLABが分離されました。分離株は、標準ディスク拡散法によって、アモキシシリン、セフトリアキソン、シプロフロキサシン、クロラムフェニコール、エリスロマイシン、テトラサイクリン、トブラマイシン、バンコマイシンの8種類の抗生物質に対する感受性についてテストされました。すべての分離株は、使用された抗生物質、具体的にはトブラマイシン、セフトリアキソン、シプロフロキサシンに対して多重耐性を示しました。しかし、結果は、どの分離株もテストされたすべての抗生物質に対して完全に感受性があるわけではないことを示しました。