食物と栄養障害のジャーナル

アルアイン市アブダビにおけるHACCPと食品安全プログラムの導入

ハティム・AKO、SE・スリマン、MA・アブダラ

アル・アイン市アブダビにおけるHACCPと食品安全プログラムの導入

この調査の目的は、アルアイン市の食品事業所100社の管理者に質問し、HACCPと食品安全プログラムの制約を明らかにすることである。管理者の多く（47%）は高校卒業資格を有していたが、そのうちの半数以下（46%）がこの仕事に6～15年間従事していた。これらの管理者のほとんど（95%）は、細菌汚染の検査のために食品サンプルまたはスワブ（97%）を研究所に送っていなかった。従業員の約84%は、回答者の94%が食品安全の前提条件となるプログラムとHACCPに関する知識（91%）を欠いていたため、事業所の食品安全を改善するためにさらにトレーニングを行う必要があると示唆した。