食物と栄養障害のジャーナル

プロバイオティクス Lactobacillus acidophilus NCDC 13 による発酵が乳製品シリアルベースの複合基質の栄養プロファイルに与える影響

サンギタ・ガングリー、サティシュ・クマール・MH、シン・AK、ラサ・サビキ

プロバイオティクス Lactobacillus acidophilus NCDC 13 による発酵が乳製品シリアルベースの複合基質の栄養プロファイルに与える影響

本研究は、発酵が複合乳製品シリアル基質の栄養プロファイルに与える影響を評価することを目的としました。微生物 (乳製品分離プロバイオティクス株である Lactobacillus acidophilus NCDC 13) は、MRS 培地中のバイオマス濃度が 1012/ml で、デンプン加水分解陰性、フィターゼ陽性で、フィターゼ活性は 0.705 単位/時間/ml でした。