食物と栄養障害のジャーナル

モロッコの授乳中の女性における緑茶と白パンの摂取が鉄NaFeEDTAの生物学的利用能に与える影響

メリエム・ラズラク

モロッコ人女性（貧血または非貧血）における白パンに含まれるフィチン酸および緑茶に含まれるポリフェノールの摂取阻害効果を克服するための鉄NaFeEDTAの生物学的利用能および有効性を評価する。46人の出産可能年齢の女性が、非貧血群（NAG; n=25、年齢18〜41歳）と貧血群（AG; n=21、年齢19〜39歳）の2つのグループに分けられた。各グループは、2つの異なる鉄同位体を使用することによって自己制御として使用された。各女性は、t5h8Na FeEDTAまたはNa57FeEDTAで強化されたパン36g（フィチン酸5.955mgを含む）を、それぞれ緑茶300ml（ポリフェノール492mgを含む）または水300mlとともに摂取した。鉄の吸収は、14日後に赤血球への5o7f Feおよび58Fe標識の取り込みによって測定されました。