食物と栄養障害のジャーナル

バイオフォーティフィケーション：野菜の栄養価向上に不可欠な絆

アニル・クマール

飢えている人は無数にいますが、さらに多くの人が「隠れた飢餓」とも呼ばれる微量栄養素の栄養失調に苦しんでおり、この問題は特に発展途上国で見られます。ヨウ素、ビタミン A、銅、亜鉛の栄養失調は重大な懸念事項です。ミネラル (Fe、Zn) とビタミン A の欠乏は、インドを含む発展途上国のコミュニティにおける主要な食品関連の主要な健康問題です。インドでは、野菜よりも穀物に大きく依存しています。したがって、栄養失調の爪から救うには、人々が消費するさまざまな食品に適用して栄養成分を高めることができるバイオ強化が最善の選択肢です。現在、農業、有機、および遺伝子組み換えバイオ強化の 3 つの方法がよく使用されています。