食物と栄養障害のジャーナル

マテ（Ilex paraguariensis）、ハスの若芽（Nelumbo nucifera Gaertn.）、ダイオウ（Rheum rhabarbarum L.）からの天然植物抽出物の抗酸化活性

ウー・TW、リー・CC、スー・WH、ヘンゲル・M、柴本・T

緑のマテ葉（Ilex paraguariensis）、蓮の芽（Nelumbo nucifera Gaertn.）、新鮮なルバーブ（Rheum rhabarbarum L.）の茎からの有機溶媒抽出物の抗酸化活性を、4つの抗酸化アッセイを使用して調査しました。マテ葉から60％メタノール溶液で得られた抽出物は、2000 g/mLのレベルで99.96 ± 1.20％（TBAアッセイ）、および125 g/mLのレベルで81.80 ± 0.54％（DPPHアッセイ）の抗酸化活性を示しました。この画分では、HPLC/MS分析によってクロロゲン酸を含む5つのポリフェノールが同定されました。ハスとルバーブのメタノール抽出物は、マロンアルデヒド/ガスクロマトグラフィー分析において、100 L/mL のレベルでそれぞれ 98.45 ± 0.78% と 83. 93 ± 2.39% の強力な抗酸化活性を示しました。ハスとルバーブのヘキサン画分の分析により、1-オクテン-3-オールやベンズアルデヒドなどのいくつかの揮発性抗酸化物質が特定されました。本研究の結果は、マテ、ハス、ルバーブが抗酸化物質の優れた天然源であることを示しています。