酵素

酵素は、特定のシステムに関与せずに反応を触媒する生物学的触媒としても知られています。通常、酵素は、その特異的な活性化の力により触媒特性を備えたタンパク質です。酵素は体内で、ある物質を別の物質に移す生物学的エンジニアとして機能し、また、特定の関心のある点で特定の遺伝子を切断できる生物学的ハサミとしても機能します。酵素は、食品、製薬産業、ワイン産業の改善に多くの刺激的な応用の可能性をもたらします。