生化学および生理学ジャーナル

栄養生化学代謝

エミリー

栄養生化学は、ビタミンやその他の食品成分の機能範囲と哺乳類の身体構造、健康、行動への影響に重点を置いた理解を網羅する学問分野である栄養科学を構成する学術的基礎の 1 つです。栄養生化学は、ビタミンやその他の栄養素の化学的性質に関する中核的な知識、概念、および手法の最新化から成り、それらの生化学的、代謝的、生理学的、およびエピジェネティックな機能を最新のものにするサブ分野です。