生化学および生理学ジャーナル

ジュースベースの生きたプロバイオティクスは、乾燥粉末の生きたプロバイオティクスよりも胃酸に非常によく耐えます

アフマド・レザ・カマレイ*、ハワード・F・ロビンズ、エリック・フィンケルスタイン

目的:このin vitro研究は、果物と野菜のジュースキャリアにビフィズス菌5 株と乳酸菌10 株を配合した Doctor's Biome Signature Probiotic Blend (DBSPB) の予め水和したバージョンが、乾燥粉末の形の同じブレンドよりも胃酸に耐えられるかどうかを評価することを目的としました。

方法:最初に DBSPB を独自の滅菌済みオーガニックグリーンジュースと混合し、プロバイオティクスがジュース内で繁殖するのを観察しました。高酸性環境 (pH 1.5 の HCl) にさらされると、ジュース内のプロバイオティクスは生き残り、コロニーを形成しましたが、乾燥粉末状のものはそうではありませんでした。

結果:これらの結果は、ジュース中のプロバイオティクスは、乾燥したプロバイオティクスよりも胃酸に対する耐性が著しく高いことを示唆しています。水分を含んだプロバイオティクスの生存性の向上は、細胞の水分補給、ジュースの緩衝特性、およびブドウ糖の存在の複合効果によるものと考えられます。

結論:視覚的および計数的観察によって裏付けられたこれらの特許出願中の結果は、プロバイオティクスを果物および野菜ジュースのキャリアに組み込むことで胃酸に対する耐性が向上し、それによってプロバイオティクスの栄養補助食品および医療食品のより効果的な送達システムを提供できることを示唆しています。