女性の健康、問題、ケアに関するジャーナル

健康的な食生活態度: 若い女性の健康的な食生活指数 2010 を用いた栄養知識と食事の質の媒介

タマラ・タバークとジャンヌ・フリーランド・グレイブス

目的:若い女性を対象に、Healthy Eating Index-2010を使用して、栄養に関する知識と食行動の心理的決定要因（健康的な食生活態度、自己効力感、感情的な食事、肥満習慣、無意識の食事）が食事の質に与える影響を調査する。
方法:この横断的研究デザインでは、114人の女子大生が3日間の食事記録、栄養知識スケール、および食行動の心理的決定要因（健康的な食生活態度、自己効力感、感情的な食事、肥満習慣、無意識の食事）を測定する質問票に回答した。回帰分析を使用して、栄養に関する知識と食行動の心理的決定要因が食事の質に与える影響を識別した。変数間の関係をさらに調査するために、媒介モデルを実施した。
結果:食事の質の平均パーセント最大スコアは59.6%だった。栄養に関する知識（p<0.05）、健康的な食生活態度（p<0.01）、好ましい肥満習慣（p<0.01）は、食事の質と正の相関関係にあった。健康的な食生活に対する姿勢は、食事の質に対する栄養知識の部分的な媒介因子として現れ (β=0.72、CI: 0.3-1.4)、モデルでは 34% の減少をもたらしました。
結論と影響:このサンプルの食事の質は理想的とは言えません。栄養知識は、健康的な食生活に対する姿勢の向上を通じて、この結果の重要な予測因子でした。